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Q&A

果汁飲料の商品に書かれている「濃縮還元」とはどういうことですか?

原料となる果実を搾ったあと、果汁の水分を取り除き、濃縮したペースト状にして冷凍保存します(=濃縮)。ジュースをつくる際に、取り除いた水を再度加えて元の濃度に戻す(=還元)ことを「濃縮還元」といいます。

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